من أشجار الأركان
شجرة الأركان لا تنمو إلا في جنوب غرب المغرب، ومنها يخرج زيت يحتاج إلى يد وصبر.
الصويرة · الخريف
كسر يدوي
مطحنة حجريةكيف يُستخرج الزيت
يحتاج لتر واحد من الزيت إلى نحو 30 كيلوغراماً من الثمار. تُجفَّف الثمار، تُكسر نواتها بالحجر، ثم تُحمَّص اللوزات وتُعصر بارداً. يبقى الزيت ليلة ليرسب ثم يُعبّأ في الزجاج.
30 كغ
ثمار لكل لتر
8 ساعات
عمل يدوي لكل دفعة
من المكوّن إلى المرطبان
تحميص اللوز
يُحمَّص اللوز على نار هادئة حتى تفوح رائحته.
الطحن والمزج
يُطحن مرتين بالحجر ثم يُخلط بزيت الأركان والعسل.
تصفية العسل
يُصفّى العسل بالقماش فقط ويُعبّأ دون تسخين.
التعبئة
تُغلق المرطبانات يدوياً وتُلصق عليها تاريخ الدفعة.
المكونات
- زيت الأركانأركان 100٪
- الأملولوز، أركان، عسل، ملح
- عسل الزعترعسل خام